Velká diverzita na kamenitých, vysoko položených vinicích plných rostlin i zvířat.

Vínařství v Beaujolais, kterou založili Michele Smith a David Chapel v roce 2016. Michele a David se seznámili když David pracoval v Domaine Lapierre v roce 2013. Poté, co spolu žili v New Yorku, se vrátili do Beaujolais, aby založili Domaine Chapel, kde vyrobili své první víno – Juliénas z roku 2016 – ve spolupráci s ikonickými vinaři Mathieu a Camille Lapierre, vinaři a majiteli uznávaného morgonského vinařství Domaine Lapierre. Dnes obdělávají 4 hektary vinné révy na svazích Beaujolais, rozdělených mezi Chiroubles a Fleurie. Jejich doménou jsou vysoko položené svažité tratě, často obklopené lesním porostem poskytujícím hroznům ochranu před větrem a sluncem. Jejich vinohrady jsou plné života a na podzim na nich můžete najít ovce spásající přebytečnou trávu.Ve vinohradu také využívají práci s koněm namísto těžké techniky.

Jak jsme se seznámili

Do tohoto vinařství nás zavedl náš kamarád Aaron Ayscough, novinář a autor knihy The world of Natural wine, který v Beaujolais několik let žil a má skvělý přehled o místních vinařích. V hlavě nám utkvěl piknik v háječku u vinice Charbonniere, který opravdu stál za to, jelikož Davidův otec byl předním francouzským kuchařem a zakladatelem francouzské nouvelle cuisine.  

 Přes vysokou gastronomii ke špičkovým vínům.