Domaine Chapel
![chapel_uvod_5x2](/user/documents/upload/Vinařství/Francie/Chapel/chapel_uvod_5x2.jpg)
Vinařství DOMAINE CHAPEL
Domaine Chapel, Francie, Beaujolais
Hlavní zajimavostí Domaine Chapel jsou jejich vysokopoložené strmé vinorady na okraji lesa, které poskytují skvělé podmínky pro pěstování a ozrávání jejich Gamay.
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
Fleurie
Top apelace oblasti
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
chiroubles
Nejkamenitější apelace oblasti
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
zvířata
Využívání koní a ovcí na vinohradu.
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
chapel
Známé jmého francouzské gatronomie
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
Lapierre
Ikonický vinař mentorem
![rarityx](/user/documents/upload/ikony/rarityx.png)
gamay
Všecha vína z této odrůdy
![chapel_uvod_1x1](/user/documents/upload/Vinařství/Francie/Chapel/chapel_uvod_1x1.jpg)
O vinařství Domaine Chapel
Detaily o vinařství, vinici i víně.
Velká diverzita na kamenitých, vysoko položených vinicích plných rostlin i zvířat.
Vínařství v Beaujolais, kterou založili Michele Smith a David Chapel v roce 2016. Michele a David se seznámili když David pracoval v Domaine Lapierre v roce 2013. Poté, co spolu žili v New Yorku, se vrátili do Beaujolais, aby založili Domaine Chapel, kde vyrobili své první víno – Juliénas z roku 2016 – ve spolupráci s ikonickými vinaři Mathieu a Camille Lapierre, vinaři a majiteli uznávaného morgonského vinařství Domaine Lapierre. Dnes obdělávají 4 hektary vinné révy na svazích Beaujolais, rozdělených mezi Chiroubles a Fleurie. Jejich doménou jsou vysoko položené svažité tratě, často obklopené lesním porostem poskytujícím hroznům ochranu před větrem a sluncem. Jejich vinohrady jsou plné života a na podzim na nich můžete najít ovce spásající přebytečnou trávu.Ve vinohradu také využívají práci s koněm namísto těžké techniky.
Jak jsme se seznámili
Do tohoto vinařství nás zavedl náš kamarád Aaron Ayscough, novinář a autor knihy The world of Natural wine, který v Beaujolais několik let žil a má skvělý přehled o místních vinařích. V hlavě nám utkvěl piknik v háječku u vinice Charbonniere, který opravdu stál za to, jelikož Davidův otec byl předním francouzským kuchařem a zakladatelem francouzské nouvelle cuisine.
Přes vysokou gastronomii ke špičkovým vínům.