Co odlišuje Patience od konvenčních ledových ciderů? Navzdory velkému zbytkovému cukru vzniká Patience bez přidaných siričitanů, bez filtrce, fermentuje místními kulturami, 9+ měsíců leží sur-lie v 225l neutrálních dubových sudech, 5 kilogramů pozdních odrůd tvoří jednu 0,75 l láhev. Výsledek? Úchvatně bohatá chuť a vůně.

Patience je jemně kalný cider jantarové barvy se zlatavými odlesky a přiměřenou koncentrací s vyšší viskozitou. Aromatika je výrazná, čistá a mladistvá s mírnou oxidativní linkou. Vůně je výrazně ovocná, dominuje aroma zelených jablek a medových pláství s dotekem zimolezu. Patience je plná, středně sladká. Chuť potvrzuje aromatiku a obohacuje ji o tóny mladého tropického ovoce, jako je mango, ananas nebo mučenka. To vše je podpořeno, vyšší kyselinou, která je ovšem dobře zakomponovaná a nepůsobí nijak rušivě. Celkový dojem je komplexní, vrstevnatý a strukturovaný, podpořený velmi dlouhou a příjemnou dochutí s delším archivačním potenciálem (10+). Hodí se výborně jako digestiv, nebo skvěle doplní vinné párovaní se sýry nebo dezerty, jak už ukázala praxe v řadě Michelinských restauracích. Patience zkrátka konkuruje vínům a nabízí překvapivou alternativu i pro milovníky klasických dezertních vín z Tokaje nebo Sauternes.